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大家好，关于吃鱼的蘸水怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于清汤鱼蘸水做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
蘸水鱼片的正宗做法
原料准备
鲤鱼1000g、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒
开始制做：
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒
（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
鱼蘸料怎么调
第一步：准备材料泡椒末30克、白糖15克、醋15克、盐1克、葱末2克、蒜末5克、水淀粉5克。
第二步：锅烧热，下入植物油15ml，依次下入姜葱末、泡椒末煸香炒出红油。
第三步：加入白糖、醋、盐，加入适量清水烧开。
第四步：调入适量水淀粉，勾芡！
第五步：撒上葱花即可！
海稍鱼蘸水的正宗做法
海稍鱼蘸水是一道常见的江浙菜肴，可以搭配米饭或者烧烤等食用。以下是海稍鱼蘸水的正宗做法：
1.准备食材：海稍鱼、姜、蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、花椒粉、鸡精。
2.海稍鱼处理：将海稍鱼洗净，去掉头尾和黑膜，切段。
3.调制蘸水：将葱姜蒜切末，香菜切碎，加入碗中，加入2勺酱油、2勺醋、1勺糖、1/2勺盐、少许花椒粉、鸡精，搅拌均匀。
4.煮烤海稍鱼：将海稍鱼放入沸水中焯水至变色，捞出放入碗中，加入蘸水，腌制5分钟；或者将海稍鱼串在烤架上，用中火烤5-7分钟，至呈金黄色。
5.上桌食用：将海稍鱼放入盘中，将碗中的蘸水倒入小碗中，搭配食用即可。
注意事项：
1.蘸水的口味可根据个人喜好适当调整，可以加入辣椒或者葱花等调料。
2.海稍鱼不要焯的时间太长，以免过熟影响口感。
3.烤海稍鱼时需要不断翻转，以免烤糊。
清汤鱼蘸水做法
一、草鱼
（鲢鱼）肉1斤
二、切成小段
三、干辣椒5个，切成小段
四、大蒜5粒，切成片
五、锅内放一些油，不能过多，适合自己的口味就好，烧热
（油温不可以过高）
六、将干辣椒段放入锅里，再放入水
（注意干辣椒不能胡，颜色刚变为褐红色最好，就是红色退完，但不能变为黑色）
七、再将鱼下锅微火烧开至偏白色
八、放入适量盐、味精
九、起锅，起锅后放入蒜片在汤里就可以上桌
OK，关于吃鱼的蘸水怎么弄好吃和清汤鱼蘸水做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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