这篇文章给大家聊聊关于白切牛肉怎么弄好吃，以及白切牛肉怎么煮才嫩窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
白切带皮牛肉的做法
主料:
牛腱子600克
辅料:
葱10克，小茴香10克，姜10克，食盐1/2茶匙，丁香3粒，八角2粒，草果1个，青蒜1棵，大蒜4瓣，小葱2棵，辣椒粉1/2茶匙，香醋2茶匙，鲜味酱油1茶匙，味精适量，香油1茶匙，白糖适量
白切牛肉做法:
步骤1
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
步骤2
调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
步骤3
浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末。
步骤4
撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。
步骤5
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
步骤6
大火烧沸改小火炖制。
步骤7
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
步骤8
炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
步骤9
自然凉透后切薄片码入盘中。
步骤10
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
步骤11
切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
步骤12
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
白切卤牛肉做法
步骤1
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
步骤2
调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
步骤3
浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末
步骤4
撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。
步骤5
锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
步骤6
大火烧沸改小火炖制。
步骤7
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
步骤8
炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
步骤9
自然凉透后切薄片码入盘中
步骤10
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
步骤11
切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
步骤12
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
怎样烧白切牛肉才又嫩又好吃
切牛肉要顺着肉的肉纹来切
白切牛肉怎么煮才嫩窍门
1.
准备牛腱子肉400克，放入水中浸泡3小时，中途换水一次泡出血水。
2.
起锅烧水，冷水放入牛腱子，加入食盐5克，十三香料包一个，料酒100克，大火烧开，小火炖煮2小时。
3.
时间到关火，把煮好的牛肉放在汤里面浸泡5小时，方便入味。
4.
把泡好的牛肉捞起来，放在冰箱冷藏室放2小时定型。
5.
取一个小碗，加2克盐、3克白糖、2克生抽、2克红醋、1克香油，2克蚝油搅拌均匀，最后撒上1克小香葱和小米辣即可。
6.
把牛腱子切成薄片整齐摆在盘子里，蘸着调好的料汁即可食用。
关于白切牛肉怎么弄好吃，白切牛肉怎么煮才嫩窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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