
大家好,关于肉夹馍怎么弄好吃视频教程很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于肉夹馍怎么做的知识,希望对各位有所帮助!
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肉夹馍的馍怎么做,是用什么和面
感谢邀请!
肉夹馍的馍怎么做?有什么面?
其实越简单的越复杂,
首先选面要用强劲面,这样吃着才有嚼劲,先发面,安琪酵母强筋粉,温水酵母冲开,酵母水和面加入鸡蛋一枚,盐5克,糖5克有助发酵,将面和好软硬适度最好硬点,发小至2倍大,下一步很关键,将发面揉出气泡,用擀面仗多杠几遍(所说的杠子面)按饼大小要求分成面剂,再次醒发,二次揉搓赶成面饼放入油酥揉成剂子再次赶成面饼,放入吊炉烤成金黄,出炉中间用刀划开加入肉馅!完美肉夹馍。。。
陕西肉夹馍的白吉饼怎么做
腊汁肉夹馍的饼子,这个问题没有谁比我更有发言权了。哈哈哈,因为我们每天就是和这个饼子打交道的。陕西肉夹馍的分类很多,有腊牛肉夹馍,腊汁肉夹馍,潼关肉夹馍,笼笼肉夹馍,粉蒸肉夹馍等等,但是吃的最多受众最广,大家认知度最高的,就是腊汁肉夹馍了!腊汁肉夹馍饼子有几个特征,就是虎背铁圈菊花芯。
【虎背】,是要鼓起来,有一定的厚度。【铁圈】,是饼子上有一圈圆圈,花纹很漂亮。【菊花心】,是烙饼的时候按压的那一下,虽然看似简单,但是实际上则是非常有技术难度的。
从和面的技巧,到饼子的擀法,还有擀仗的用法,炉子的温度,很多细节都是十分关键的。
和面:一斤高筋面粉,220克水,加8克猪油,3克泡打粉,3克酵母
面粉加水和配料拌成雪花状,然后和面,静置40分钟醒面,然后揉面到光滑,再醒半个小时。
把面揪成90克的剂子平均等份。
然后把面搓成长条状,一头粗一头细,类似猪尾巴的形状。卷起来即可
用专用的鱼肚擀杖把饼子擀成碗状
放到炉子上就可以开始烤了
打好的腊汁肉夹馍饼子外酥里嫩,聊咋咧!咬一口香浓四溢
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肉夹馍怎么做
用料
白吉馍:
中筋面粉210g
干酵母0.5g
温水100g
肉汁馅:
去皮五花肉250g
青瓜(黄瓜)30g
大葱30g
冰糖5g
八角1个
香叶1片
生姜1片
老抽3g
盐2g
温水适量做法步骤
1、先把去皮五花肉切成小段。
2、冷水上锅,加一片生姜,大火煮开。
3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。期间可以用汤勺撇去浮沫。
4、热锅,把五花肉放进去。用不粘锅煎的话,不需要额外加油,利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
5、煎至两面微黄,加入冰糖。
6、接着加入温水,没过食材。
7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。可以根据宝宝月龄和口味,调整调料的种类和用量。
8、拌匀后,移入高压锅里,继续炖煮45分钟左右。
9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。咱们做的这款白吉馍是薄款的,如果想做得厚一些,可以把酵母加到2g,面团就会发得厚一些。
10、缓缓倒入100g温水,边倒边用筷子拌匀。
11、揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
12、时间到,先取出面团揉搓排气。
13、切成4等份。
14、分别搓成细长条。
15、用擀面杖压扁。
16、卷~卷~卷~卷起来。
17、立起来,用掌心按压扁。
18、再用擀面杖擀薄。
19、热锅少油,放入饼胚。
20、火烙至两面微黄后,加盖焖个2分钟。
21、翻面,继续焖2分钟后出锅。
22、依次做好剩余的白吉馍。
23、把炖好的五花肉取出,切碎。
24、加入切好的黄瓜(青瓜)丝。大人吃的话可以换成青辣椒。
25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。
26、充分拌匀。
27、给白吉馍中间开个大口。
28、舀入适量馅料,两面一夹,就可以开吃咯~
学肉夹馍去哪里学
如果您是想学如何制作肉夹馍,建议您可以考虑以下几种途径:
1.去经营肉夹馍店的商家那里请教,或者去实地学习。这样可以学习到店家的制作技巧和经验。
2.在网上搜索相关的视频和教程学习。现在互联网上有许多肉夹馍制作的视频和教程,可以较为便捷地学习到不同区域、不同口味的肉夹馍。
3.参加相关的烹饪培训课程。一些烹饪学校和培训机构也会开设类似的课程,专门教授肉夹馍的制作。
总之,学习制作肉夹馍需要认真的态度和一定的耐心,多实践、多尝试,才能制作出口感好、味道美的肉夹馍。
肉夹馍怎么弄好吃视频教程和肉夹馍怎么做的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!