老北京腌制菜的配方及制作流程
【1】适合人群
老北京腌制菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇以及患有慢性病的人群。腌制菜中的盐分和乳酸菌能够促进肠道健康,增强免疫系统,提高身体抵抗力。
【2】制作流程
材料:
- 黄瓜 1根
- 黄瓜丝 200克
- 萝卜 1根
- 萝卜丝 200克
- 茄子 1个
- 茄子丝 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 高度白酒 适量
步骤:
1. 将黄瓜、萝卜、茄子和姜、蒜分别切成丝或片,备用。
2. 将酱油、醋、糖和盐混合,加入适量的高度白酒,搅拌均匀。
3. 将切好的丝或片放入调料中,腌制20-30分钟。
4. 将腌制好的丝或片取出,放入盘中。
5. 将剩下的调料倒入盘中,搅拌均匀。
6. 将调料汁倒入碗中,即可食用。
【3】禁忌
1. 对于一些患有胃酸过多、胃炎、胃溃疡等疾病的人群,腌制菜中的盐分可能会导致病情恶化。
2. 对于一些有哮喘、支气管炎等疾病的人群,腌制菜中的盐分和酒精可能会加重症状。
3. 对于一些易过敏的人群,腌制菜中的盐分和酒精可能会引发过敏症状。
4. 对于一些孕妇、孩子和老年人等特殊人群,应该适量食用,避免过量导致不良反应。
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