芹菜榨菜怎么弄好吃视频芹菜榨菜猪肉水饺怎么做

星座屋 2023-07-11 09:33:05 -

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本文目录

用料（一个人量）

1、猪肉200g

2、芹菜200g

3、香菇2只

4、榨菜丝大半包

5、鸡蛋一个

6、葱白少许

7、酱油少许

8、盐适量

9、老酒少许芹菜猪肉饺子的做法1、把猪肉切块，用刀剁成很肉末；2、芹菜切成丁；3、香菇切成丁；4、榨菜丝剁成丁；5、葱只用葱白，切的细一点；6、剁好的肉馅放碗里，放上芹菜丁，香菇丁，榨菜丁，葱末，最后加一个鸡蛋；7、加上一点酱油，一点老酒，一些盐拌均匀就好了。

主料：鸡蛋2枚、紫洋葱1/4个、榨菜约50克。

调料、精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙。

做法

一、洋葱切丝，蛋打散，放精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙，打均匀，在蛋里放些油炒起来比较蓬松，蛋液备用，开中大火锅放底油，可以多一些，等会炒蛋就不用再放油了，下榨菜，煸香；

二、加入洋葱丝，与榨菜一起炒，炒至三四成熟，把材料铺均匀在锅底；

三、均匀注入蛋液，稍等片刻；

四、鸡蛋不求整块成大饼，随意用锅铲逐块翻炒，炒至刚熟即收火出锅。

区别：原料不同，腌制方式不同，口感不同

榨菜选用的品种是茎用芥菜（青菜头），茎部膨大肿胀，其特点是质地脆嫩，含水量多。

酸菜的原料则多采用叶用芥菜，九头芥、猪血芥、豆腐皮芥、雪里蕻等都属于叶用芥菜。

榨菜属于盐渍菜，口感上咸而不酸，经过盐腌后直接熟成；酸菜则属于发酵菜，蔬菜中的糖类物质被厌氧菌分解成乳酸等产物，因此风味上既咸又酸，以酸为主。

1.首先，榨菜疙瘩和咸菜都是比较咸的食材，为了调和口感，可以适量添加些酸味的调料，比如醋、柠檬汁等。此外，可以加入些葱姜蒜等香料提升味道。

2.其次，可以尝试加入一些甜食材，如红枣、冬枣、枸杞等，这样可以中和咸味，使口感更加均衡。同时也可以加入少许糖或者蜜糖进行调味。

3.最后，可以根据自己的口味喜好，加入适量的辣椒、花椒、孜然粉等调料，增添口感层次感。但是在调味时要注意不要过多，以免把原有的味道掩盖。

综上所述，针对榨菜疙瘩和咸菜的调味建议是在咸味中适度加入酸、甜、香的食材和调味料，让食物更加美味可口。

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