1.将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清水洗净，用刀在鱼身上切几刀，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制20分钟；
2. 切好姜蒜、红椒，备用；
3. 热锅冷油，将腌制好的鲈鱼放入锅中煎至两面金黄；
4. 将姜蒜、红椒放入锅中煸炒出香味；
5. 加入适量的水，放入盐、白糖，煮至汤汁浓稠，放入蒜末，翻炒均匀； 6. 将汤汁收干，装盘即可。 二、适合人群 这道菜适合所有人群，尤其是喜欢美食、喜欢冒险、喜欢尝试新口味的人。它是一道美味又健康的菜品，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
三、禁忌
1.鲈鱼是一种海鲜，因此易过敏的人应慎重食用。
2. 煎鲈鱼时，不要翻动太频繁，否则鱼肉容易散开。
3. 煮鲈鱼时，不要加入太多调料，以免影响口感。
四、总结 香煎鲈鱼是一道美味又健康的菜品，富含蛋白质、维生素和矿物质。它的口感鲜美，煎制过程简单，适合所有人群食用。但是，对于易过敏的人来说，应慎重食用。在制作过程中，要注意火候和调料的使用量，以免影响口感和健康。
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