油焖茄子是一道川菜中的传统菜肴,口感香醇,美味可口。以下是油焖茄子的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 油焖茄子的详细制作流程
### 材料
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
### 步骤
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 倒入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖等慢性疾病患者。
- 茄子是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、维生素B1、B2、C等,对身体有很好的保健作用。
### 禁忌
- 茄子性凉,易胀气,胃寒、腹泻、消化系统较差的人不宜多吃。
- 茄子和瘦肉末搭配食用时,应注意避免消化不良。
## 油焖茄子的营养价值
油焖茄子是一道营养丰富的菜肴,以下是其中的营养价值分析:
### 蛋白质
- 茄子中含有蛋白质,对于增强肌肉、提高免疫力有很好的作用。
- 瘦肉末也富含蛋白质,二者搭配食用有助于增强身体免疫力。
### 碳水化合物
- 茄子是一种碳水化合物,可以为身体提供能量。
- 瘦肉末也是碳水化合物的来源,二者搭配食用有助于补充身体所需能量。
### 维生素
- 茄子中含有丰富的维生素B1、B2、C等,对于保护神经系统、促进身体发育有很好的作用。
- 瘦肉末也富含维生素B1、B2等,二者搭配食用有助于促进身体发育和神经系统的保护。
### 矿物质
- 茄子和瘦肉末都含有丰富的矿物质,如铁、锌、钙等,对于维持身体的正常生理功能有很好的作用。
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