大家好，如果您还对凉菜鸭子怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享凉菜鸭子怎么弄好吃视频的知识，包括久久鸭凉菜的正宗做法和配料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 冷菜腐衣鸭卷怎么做
2. 久久鸭凉菜的正宗做法和配料
3. 一种凉菜鸭头的做法
4. 冷菜酱鸭一开3的做法

冷菜腐衣鸭卷怎么做

用料?:

腐衣四张，鸭肉，葱、姜，精盐，白糖，鸡蛋清。

制法：

1、腐衣用水泡软。将鸭肉剁成肉泥，加葱姜末、精盐、白糖、味精朝一个方向搅匀，搅时将水约五两分次加入，直到搅上劲为止，即成馅心。

2.将泡软的腐衣，平铺在案板上，抹上肉馅一份，卷紧，用鸡蛋清封口。

3、上笼蒸，用旺火蒸八分钟左右取出，冷凉后斜切成约八分长的段，装盘即成。

特点:此菜腐衣韧，肉馅鲜嫩，味美。

久久鸭凉菜的正宗做法和配料

八角10克，辛夷花10克，罗汉果20克，菊花10克，香果20克，山药10克，枸杞子8克，砂仁30个，肉桂10克，白扣10克，草果10克，山楂片8克，草扣15克，丁香2克，香甘5克，良姜10克，陈皮10克，槟榔5克，白芷50克，木香10克，荜拨3克，香叶6克，小茴香20克，厚朴5个，佛手8个，黄栀子15克，麻椒100克，福建辣椒王300克【剪开，籽不要放进去】，以上香料用花雕酒泡一晚上备用

一种凉菜鸭头的做法

制作卤鸭头的材料：主料：生鸭头。辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。香料：花椒、大料、桂皮、香叶。卤鸭头美味凉菜卤鸭头的做法步骤：

1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。

2、葱切长段、姜拍破备用。

3、香菜去掉老根后用清水洗净备用。

4、将香料用纱布装好做成香料包备用。

5、锅中做油，4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。

6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。

7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。

8、将香料包放入后下盐、糖调味。待大火做开后变小火将鸭头烧至入味。

9、大约烧20分钟左右后下入少许味精，将鸭头捞出，装盘。

10、撒上少许香菜、淋上部分卤汁就可以了。制作美味凉菜卤鸭头的窍门：1、卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味。2、卤鸭头是一道凉菜，最好放凉后再吃味道更美。3、如果想把鸭头斩成两半吃的话也要等鸭头煮熟后再斩，否则鸭脑就会流失掉了！

冷菜酱鸭一开3的做法

杀好的草鸭制净后，先用老抽抹均匀，高油温炸制上色备用。

2添锅放鸡油烧热，放葱姜爆香，再放香料煸炒，加花雕酒添水淹没酱鸭就好，依次调味，放入用纱袋包好的红曲米，大火烧开转中小火烧制35分钟，再转大火收汁，烧制期间记得把鸭子翻面，收汁后把鸭子捞托盘中冷却，把锅内汤汁中的残渣捞出，继续大火收汁，收浓后均匀浇鸭子全身，剩余汤汁走菜时，淋刀面上即可。

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