粤菜做法流派有哪些种类？
粤菜是中国传统八大菜系之一，有着丰富的做法流派。以下是几种常见的粤菜做法流派：

1. 清炒流派：清炒流派是粤菜中最基础的做法之一，以清淡、爽口、不油腻为特点。该流派的代表作品有清炒虾仁、清炒蔬菜等。
制作流程：
材料：
- 虾仁 200 克
- 蔬菜 2 根
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 油 适量
步骤：

1. 虾仁洗净，用料酒、生抽、盐和糖腌制 10 分钟。
2. 蔬菜洗净，切成均匀的小块。
3. 葱、姜切成葱花和姜片备用。
4. 锅中倒入适量的油，加热至 8 成热，放入腌制好的虾仁煸炒至变色。
5. 加入葱花和姜片继续煸炒，直到蔬菜变软。
6. 加入盐和糖调味，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其是老人、小孩和孕妇。
禁忌：清淡的清炒流派不太适宜患有胃肠道疾病的人食用，因为蔬菜中的纤维素较高，容易引起消化不良。
2. 红烧流派：红烧流派是粤菜中比较经典的的做法之一，以浓郁的口味、色泽鲜艳的特点著称。该流派的代表作品有红烧鱼块、红烧鸡翅等。
制作流程：
材料：
- 鸡翅 6 个
- 鱼块 2 块
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 油 适量
步骤：

1. 鸡翅洗净，用料酒、生抽、老抽和冰糖腌制 10 分钟。
2. 鱼块洗净，切成均匀的小块。
3. 姜切成片，葱切成葱花备用。
4. 锅中倒入适量的油，加热至 8 成热，放入腌制好的鸡翅煸炒至变色。
5. 加入姜片、葱段和八角、桂皮继续煸炒，直到鸡翅变软。
6. 倒入足够的水，放入冰糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮至鸡翅入味。
7. 待汤汁浓稠后，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其是老人、小孩和孕妇。
禁忌：红烧流派不太适宜患有胃肠道疾病的人食用，因为鸡翅和鱼块中的脂肪含量较高，容易引起消化不良。
3. 蒸流派：蒸流派是粤菜中比较健康的烹饪方式之一，以鲜美、清香、营养丰富的特点著称。该流派的代表作品有蒸鱼、蒸虾等。
制作流程：
材料：
- 鲜鱼 1 条
- 虾 200 克
- 蔬菜 1 根
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 油 适量
步骤：

1. 鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，用盐、料酒和糖腌制 10 分钟。
2. 虾去壳，洗净备用。
3. 蔬菜洗净，切成均匀的小块。
4. 姜切成片，葱切成葱花备用。
5. 锅中倒入适量的油，加热至 8 成热，放入腌制好的鲜鱼煸炒至变色。
6. 加入姜片、葱花和虾继续煸炒，直到蔬菜变软。
7. 加入盐和糖调味，翻炒均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其是老人、小孩和孕妇。
禁忌：蒸流派不太适宜患有胃肠道疾病的人食用，因为鲜鱼和蔬菜中的脂肪含量较高，容易引起消化不良。
以上就是粤菜做法流派的详细介绍，每种流派都有其独特的特点和适合的适用人群，希望对您有所帮助。

标签：# 粤菜# 流派# 种类# 做法# 有哪些