上海长宁龙之梦美食——详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是中国传统美食之一，也是上海长宁龙之梦的美食之一。这道菜以猪肉为主料，色泽红亮，口感软糯，肥而不腻。以下是详细的制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟，直到肉熟软，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的油腻感较大，因此消化不良、胃寒、腹泻等症状的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应在饮食中适量食用。
2. 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。这道菜以羊肉为主料，配以大葱和姜等调料，口感鲜美，肉质鲜嫩，香辣可口。以下是详细的制作流程： 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 2 根 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将羊肉切成小块，加入料酒、姜片和葱段腌制 15 分钟；
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入腌制好的羊肉块煸炒至变色；
4. 加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味；
5. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 7. 大火烧开后转小火焖煮 20 分钟，直到肉熟软，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.葱爆羊肉的辣度较大，因此易上火的人应适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应在饮食中适量食用。
3. 葱爆鱿鱼 葱爆鱿鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。这道菜以鱿鱼为主料，配以大葱和姜等调料，口感鲜美，肉质鲜嫩，香辣可口。以下是详细的制作流程： 材料： - 鱿鱼 200 克 - 大葱 2 根 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鱿鱼切成条，加入料酒、姜片和葱段腌制 15 分钟；
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入腌制好的鱿鱼块煸炒至变色；
4. 加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味；
5. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 7. 大火烧开后转小火焖煮 20 分钟，直到肉熟软，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.葱爆鱿鱼的辣度较大，因此易上火的人应适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应在饮食中适量食用。

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