湘菜小杂鱼的做法窍门
配方:
- 生鱼片(约500克)
- 干贝(20克)
- 鲍鱼(10个)
- 木耳(50克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
做法流程:
1. 将干贝和鲍鱼用温水泡发1小时,清洗干净备用。
2. 木耳用清水泡发,清洗干净,切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 将生鱼片切成小块,加入葱姜蒜末、盐、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。
6. 在锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的生鱼片煸炒至变色。
7. 加入泡发好的木耳、青椒、红椒翻炒几下。
8. 加入适量生抽、糖、醋、水翻炒均匀,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合高血压、冠心病、肥胖症等人群。
2. 适合孕妇、儿童、老年人等人群。
3. 适合所有人群,但孕妇、儿童、老年人等建议慎食。
注意事项:
1. 泡发干贝和鲍鱼时,建议使用温水,不要过热或过凉,以免影响口感。
2. 腌制生鱼片时,可以适量加入淀粉,以锁住水分和口感。
3. 炒制时不宜过久,以免影响口感。
4. 食用时应避免过量,建议搭配蔬菜、水果等,以保证营养均衡。
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