川菜炒新鲜竹笋的做法
(1)制作流程
材料:新鲜竹笋、瘦肉丝、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、食用油。
步骤:
1. 将新鲜的竹笋切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉丝用盐、糖、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入腌制好的瘦肉丝,煸炒至变色。
5. 加入竹笋块,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟左右,直到竹笋熟透。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢美食、但又不愿意摄入过多热量的人。竹笋富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质,有助于促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。
禁忌:
竹笋中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响。草酸会与钙结合,形成草酸钙,从而影响人的骨骼健康。此外,竹笋还容易引起胃胀、消化不良等问题,因此如果有胃胀、消化不良等症状,应避免食用过多。
注意事项:
1. 竹笋需要焯水后沥干备用,这样可以减少营养成分的流失。
2. 瘦肉丝需要腌制10分钟左右,这样可以使口感更加鲜美。
3. 在炒竹笋时,加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟左右,直到竹笋熟透,这样可以让竹笋更加入味。
川菜炒新鲜竹笋是一道美味又营养的家常菜,不仅口感鲜美,而且适合所有人群食用。如果还没有尝试过这道菜,不妨尝试一下,享受美食的同时,也保持健康的饮食习惯。
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