湘菜爆炒鱿鱼仔的做法配方及做法流程
1. 配方
(供烹饪200克鱿鱼仔使用)
- 鱿鱼仔:200克
- 辣椒:2个
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
2. 做法流程
(1)鱿鱼仔的处理:将鱿鱼仔去头去尾,清洗干净,用刀在鱿鱼仔的腹部切开一道十字形口子,把鱿鱼仔的内部内脏和黑膜全部掏出,清洗干净备用。
(2)辣椒的处理:把辣椒切成小块备用。
(3)葱姜蒜的处理:把葱姜蒜切成末备用。
(4)热锅冷油:热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入鱿鱼仔煸炒至变色。
(5)加入辣椒继续煸炒:加入辣椒继续煸炒至辣椒变软。
(6)加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒:加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
(7)加入适量的水:加入适量的水,焖煮10分钟左右。
(8)收汁:焖煮10分钟左右,让鱿鱼仔入味,最后加入适量的收汁料,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合鱿鱼仔这种海鲜类食材。
注意事项:
1. 烹饪过程中要翻炒均匀,避免鱿鱼仔炒糊。
2. 鱿鱼仔要煸炒至变色,口感更佳。
3. 加入适量的水,让鱿鱼仔入味,焖煮时间要根据鱿鱼仔的大小和口感调整。
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