配方及做法流程
地三鲜是一道经典的湘菜,其原材料包括茄子、土豆和青椒。以下是地三鲜的配方和做法流程:
配方:
- 茄子 2个
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个(可选)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 土豆去皮,切成和茄子差不多大小的段,青椒和红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入茄子煸炒至表面微黄。
5. 加入土豆和青红椒继续翻炒,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和鸡精调味。
6. 翻炒均匀后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。但需要注意的是,茄子和土豆都比较淀粉,易粘锅,翻炒时不宜加太多油,以免过于油腻。
注意事项:
1. 茄子去蒂切段后,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 土豆和青红椒翻炒时,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和鸡精调味。
3. 翻炒均匀后,即可出锅,不要过度翻炒,以免粘锅。
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