川菜剁椒鲫鱼做法详细菜谱
【
1. 食材准备】
- 鲫鱼一条(约500克)
- 剁椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
【2. 制作过程】
步骤1:将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
步骤2:将姜、蒜切成末,青蒜切段备用。
步骤3:热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入剁椒继续煸炒。
步骤4:加入适量的水,放入鲫鱼块,加入料酒,煮至鱼变白。
步骤5:加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,继续煮5分钟左右。
步骤6:最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病等患者食用。同时,它也是一道美味营养的家常菜,适合家庭日常食用。
禁忌:鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类,但有些人容易过敏。对于有海鲜过敏史的人来说,应避免食用鲫鱼。同时,由于鲫鱼性温热,脾胃虚弱、热性体质等人群应避免过量食用。
【4. 营养价值】
- 鲫鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。
- 剁椒则富含维生素C、抗氧化物质等营养成分,可以增强身体免疫力。
- 青蒜富含维生素C、抗氧化物质等营养成分,可以提高菜品口感。
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