冷吃麻辣牛肉片做法正宗川菜

星座屋 2023-07-03 21:53:18 -

冷吃麻辣牛肉片做法正宗川菜
(1)制作流程
材料:
- 牛肉(瘦)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 花椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将牛肉切成薄片,用盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒和青辣椒切成段,花椒炒香备用。
3. 姜、蒜切末,葱切成小段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉片煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒段、青辣椒段和花椒炒香。
6. 加入姜蒜末和大葱段,煸炒出香味。
7. 将煎好的牛肉片倒入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
8. 最后,淋上一些热油,让味道更加浓郁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于辣椒和花椒都具有刺激性,因此孕妇、小孩、老年人和患有消化系统疾病的人应该适量食用。
禁忌:

1. 牛肉属于油腻食品,因此患有肠胃疾病的人应该避免食用过多。
2. 辣椒和花椒具有强烈的促进血液循环的作用,因此患有心脏病、高血压等疾病的人应该避免食用过多。
3. 孕妇和小孩应该避免食用这道菜,以免引起消化不良。
(2)营养价值
牛肉是一种富含蛋白质和铁元素的食品,有助于增强身体免疫力和促进血红蛋白的合成。辣椒和花椒则富含维生素C和膳食纤维,有助于促进肠道蠕动和改善消化系统。此外,姜、蒜和葱也含有丰富的维生素和矿物质,能够为身体提供必要的营养素。
(3)小贴士

1. 煎牛肉片时,应该热锅凉油,这样可以使牛肉片更加嫩滑。
2. 在翻炒牛肉片时,应该加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,让味道更加鲜美。
3. 烹制麻辣牛肉片时,应该避免火候过大,以免口感过于干燥。

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标签：# 川菜# 麻辣# 正宗# 牛肉# 做法