小米辣拌鸡是一道四川菜,以鸡肉和小米辣为主要原料,口感香辣鲜美。下面是一份小米辣拌鸡的详细做法:
材料:
- 鸡腿肉200克
- 小米辣50克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 辣椒面适量
- 鸡精适量
步骤:
1. 将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、生抽、姜片腌制20分钟左右。
2. 小米辣、青椒、红椒洗净,去籽后切成条状。
3. 将腌制好的鸡肉块放入锅中焯水,捞出备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鸡肉块煸炒至变色,加入适量盐、白糖、鸡精调味。
6. 加入小米辣、青椒、红椒翻炒均匀。
7. 加入适量辣椒面,继续翻炒几分钟。
8. 倒入适量生抽、醋,炒匀后即可出锅。
9. 将炒好的小米辣拌鸡装盘,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 焯水时加入一点盐,可以让鸡肉更加嫩滑。
2. 炒辣椒面时,一定要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
小米辣拌鸡是一道美味可口的川菜,制作方法简单,口感香辣鲜美,适合家庭聚餐或外卖。
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