【川菜九大碗酥肉做法】
一、制作流程
1. 猪五花肉切成约 3 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中放入油,烧至 6 成热,将肉块放入煸炒,待肉块表面变色后加入姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱、花椒、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 倒入适量的水,放入泡好的大米,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。
5. 将大米盛出,将煮好的肉块放入锅中,继续炖煮 10 分钟。
6. 取出酥肉,切成约 1 厘米见方的块,码在碗底。
7. 在碗底倒入蒸鱼豉油,上面撒上葱花。
8. 将煮好的大米放入锅中,加入适量水,煮开后转小火炖煮 5 分钟。
9. 将煮好的大米盛出,将炖好的酥肉倒在上面,即可享用。
二、适合人群
1. 适合消化系统较弱、易过敏的人食用。
2. 适合老年人、儿童、孕妇等食用,能够提高身体素质,增强抵抗力。
三、禁忌
1. 心血管疾病患者、肝病患者、肾病患者应慎重食用。
2. 食用时应注意控制食用量,不要过量食用。
四、小贴士
1. 大米要泡透,这样煮出来的酥肉口感更好。
2. 酥肉炖煮时间要掌握好,时间过长会导致肉质老硬,时间过短则口感不佳。
3. 炖酥肉时应注意控制火候,不要过旺,否则会导致酥肉过于干燥。
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