不放水的猪脚怎么弄好吃，不加葱姜蒜如何做猪蹄

模板大师 2024-07-02 09:42:06 -

大家好，不放水的猪脚怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括不加葱姜蒜如何做猪蹄也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于不放水的猪脚怎么弄好吃和不加葱姜蒜如何做猪蹄的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

猪脚做不熟怎么办有什么好方法
猪蹄没腌好有味道
清煲猪脚的做法
不加葱姜蒜如何做猪蹄

猪脚做不熟怎么办有什么好方法

炖猪脚要分三个步骤。焯水，煸炒，炖煮。尤其是用高压锅炖，出锅的猪脚保证骨头都酥软。

先焯水去腥，凉水下猪脚，水开后撇血沫。血沫撇的差不多了倒白酒或料酒继续把血沫撇干净。把猪脚装入容器中。热锅下油，下冰糖炒糖色。待糖融化，下豆瓣酱煸香，下猪脚，葱姜桂皮等调料，煎香。另起高压锅，将炒过的猪脚和黄豆花生等配菜一起倒入锅中，加水没过猪脚，老抽，盐，胡椒一小勺。盖盖，待冒气盖阀儿，从出声音开始呲20分钟。关火，焖一会儿再开锅。保证你炖出来的猪脚软糯入味。下图是我用以上步骤做的猪脚。

猪蹄没腌好有味道

酱猪蹄主料：猪蹄4个配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。制作方法：1将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水

（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。静心汤：龙眼肉、川丹参各三钱，以两碗水煎成半碗，睡前30分钟服用。可达镇静的效果，尤其对心血虚衰的失眠者，功效较佳。另一种做法：美味中国美食网美食原料：主料：猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣调料：八角

（大料）4颗花椒40粒陈皮1块

（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根

（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙

（30ml）生抽2汤匙

（30ml）老抽3汤匙

（45ml）白糖1茶匙

（5克）冰糖1小把

（约30克）盐1茶匙

（5克）制作方法：1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。美味贴士：猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。如果你注意以下几点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。3、在步骤

（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤

（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤

（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。[1]