湘菜猪脚煲莲藕的做法如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 莲藕 2 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪脚去毛、焯水,去除血水,切成小块。
2. 莲藕去皮、切成小块。
3. 姜切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入猪脚块煸炒至变色,加入姜、大葱煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入莲藕块,盖上锅盖,转小火炖煮 1 小时。
7. 加入白胡椒粉,继续炖煮 5 分钟,直到猪脚和莲藕熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合需要营养的人群,如老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:
1. 炖煮猪脚的过程中,不要翻动过于频繁,否则容易煮糊。
2. 炖煮莲藕的过程中,可以适量增加水,以免过度煮干。
3. 如果喜欢口感更加清爽,可以在加入白胡椒粉后,再加入适量的清水,炖煮 3-5 分钟,让白胡椒粉更充分发挥作用。
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