水煮田鸡怎么弄好吃窍门水煮田鸡怎样做

星座屋 2023-07-11 09:59:10 -

大家好，水煮田鸡怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括水煮田鸡怎样做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于水煮田鸡怎么弄好吃窍门和水煮田鸡怎样做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

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青蛙做菜方法一:水煮麻辣田鸡

自贡水煮麻辣田鸡了,田鸡即青蛙,肉质鲜嫩,烹制水煮田鸡麻辣味可根据个人口味适量加入鲜椒与泡椒,麻辣鲜香令人回味无穷,水煮的田鸡吃光后还可加入一些茄子、黄瓜、丝瓜、土豆、藕片等素菜煮在里面。

答：1、跳跳蛙冷水煮。所需用料有，牛蛙，莴笋，豆芽，啤酒，郫县豆瓣酱。

2、用凉水煮味道会更加好一些。锅内加水，放入牛蛙，加入糖和盐搅拌调味。煮好后先将蛙盛出，再将汁淋上。撒上干辣椒和花椒，再淋上热油。香辣美味的跳跳蛙就完成啦。

水煮田鸡这个菜在重庆是比较吃香的！它在重庆的味型为麻辣味!但是比较讲究鲜香味！

做成这道菜必须保持田鸡肉的鲜和嫩，然后加上麻辣飘香的诱人味道！实在是一道下饭佐酒的一道好菜！

下面我说说比较简单的【家庭版做法】。酒店的老料需要特别炒制，比较复杂，就不推荐给大家了！

原料：

主料：田鸡肉350克

辅料：叶芹菜50克，莴苣头200克，蒜苗20克，

调料：姜末，蒜泥，葱花，香菜，豆瓣酱，火锅底料，【胖子】麻辣鱼调料，干花椒，花椒油（或者藤椒油）干辣椒，盐，料酒，蚝油，鸡精，淀粉，泡椒酱少许！

制作步骤：

第一步：田鸡斩成2CM大小的块，加入盐3克，料酒5克腌制10分钟，之后加入蚝油10克左右，用力抓匀，最后加入淀粉拌匀备用。芹菜和莴苣头切片。蒜苗切段，

第二步：将芹菜和莴苣头氽水后垫入碗底，上面放上蒜苗。

第二步：锅烧热，之后下入40克左右植物油。五成油温左右，依次下入姜蒜泥，干花椒，干辣椒，辣椒煸成紫色后，加入豆瓣酱30克左右煸炒红油，然后加入火锅底料10克，（胖子）麻辣鱼调料10克，泡椒酱5克，一起煸炒至散开为止！之后加开水大火熬制3分种以上。

第三步：打掉锅中的料渣，之后下入田鸡肉，小火大概焖煮3分钟左右起锅！起锅前淋入少许花椒油或者藤椒油。

第四步：碗上面依次撒上葱花，蒜泥，干辣椒节，干花椒，然后锅内烧热油至6成热淋入碗中！最后撒上香菜点缀即可！

提示：如果吃得比较辣可以在第二步炒料时加入适量的小米辣一起熬制！

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水煮田鸡

主料:田鸡

辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜

调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

做法:

1.田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下;

2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎;

4.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内;

5.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上;

6.坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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