铁锅碟鱼头的做法
铁锅碟鱼头是一道以铁锅为主要材料的传统菜肴,其特色在于鱼头和铁锅的特殊搭配。这道菜的做法简单易学,但需要一定的烹饪技巧。下面我们将为您介绍具体做法。
材料:
- 鱼头1个
- 铁锅1个
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法:
1. 鱼头洗净,用纸巾擦干水分。
2. 姜去皮切成片,大葱切段备用。
3. 铁锅烧热,放入植物油,烧至7成热,放入鱼头煎至两面金黄。
4. 取出鱼头,沥干油备用。
5. 锅中留底油,加入姜葱段煸炒出香味。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,放入铁锅中,烧开后转小火煮10分钟。
8. 放入煎好的鱼头,继续煮5分钟,直到鱼头入味。
9. 最后,加入鸡精,翻炒均匀即可。
特点:
铁锅碟鱼头是一道口感鲜美、风味独特的传统菜肴。它以铁锅为主要材料,煮出的鱼头肉质鲜嫩,汤汁浓郁。同时,铁锅的特殊材质和味道,也为这道菜增添了独特的口感和香味。
这道菜的做法简单易学,但需要一定的烹饪技巧。如果初学者不熟悉铁锅的使用方法,可以在煮鱼头前先将铁锅预热,并在煮鱼头的过程中不断检查汤汁是否足够浓郁。
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