东北老汤豆腐怎么弄好吃呢，东北过油麻辣豆腐正宗做法

星座大师 2023-07-13 10:15:39 -

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本文目录

材料：卤水豆腐500g、好人牌麻辣豆腐调料1袋80g

做法

1.把豆腐切成麻将。

2.将豆腐块放入沸水氽一下，捞出待用。

3.将好人牌麻辣豆腐调料倒入炒锅，加适量水，炒至沸腾。

4.将豆腐块倒入炒锅，与调料充分混合，翻炒出激情。

5.勾芡，出锅。

1.豆腐洗净切长方形厚片块；调料B装入布包成调料包；姜洗净切小块备用。

2.锅中注水，加入姜块、调料包，大火煮沸后，转小火熬煮15分钟。

3.将豆腐片放入老卤汁中，小火卤煮15分钟，捞出，装盘，晾凉，淋上香油即可。

我是地道的东北人。在东北的菜市场上，都有卖熏肉的小摊贩，一个诺大的盆里，装满了香气喷喷的色泽金黄的，熏猪头肉、熏肘子、熏猪肝儿、熏猪手、熏干豆腐。真馋人呐！

熏干豆腐卷儿有两种做法，一种是带馅的，一种是不带馅的。

两种熏干豆腐卷的制作方法:

1、干豆腐2000克，调好咸淡的烀肉老汤一锅，拌好的猪肉馅800克、棉线绳一小捆

2、先取1000克干豆腐，沿短边叠成三指宽的条状，用棉线成捆好，捆两道，备用。

3、剩下的1000克干豆腐，平铺在案板上。每张干豆腐加入适量的肉馅，用刮板抹平后，沿短边叠成两指宽的条状，整齐码在汤盔中。汤盔中加入适量的烀肉老汤。以刚没过豆卷为准。

4、蒸锅上火加入烀肉老汤，把不带馅的豆腐卷放入汤中，加上蒸帘，放入盛好带馅豆腐卷的锅盔，盖严锅盖。小火蒸十分钟后取出所有的豆腐卷。

5、入熏锅熏制。取一口稍大一点的锅，锅内放入100克白糖和少许的茶叶，把所有的豆卷都平铺在帘子上，放入锅中，盖好锅盖。锅置灶上，开中火。出黄色熏烟后五分钟。打开锅盖取出豆腐卷，放在方盘内。用毛刷蘸烀肉老汤上面的浮油刷均每个豆腐卷。地道的东北豆腐卷就做好了。

原料：

豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。

做法：

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

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