湘菜五层楼家常做法窍门
配方:
- 500克五花肉
- 500克干豆腐
- 200克青椒
- 200克红椒
- 100克葱姜蒜
- 50克料酒
- 20克生抽
- 10克老抽
- 5克盐
- 5克糖
- 2克鸡精
- 5克胡椒粉
- 5克淀粉
- 200毫升水
做法流程:
1. 将五花肉切成约1厘米见方的小块,用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2. 干豆腐切成约1厘米见方的小块,青椒、红椒去籽切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量水,放入腌制好的五花肉块,焯水至变色。
5. 将焯水后的五花肉块捞出备用。
6. 锅中留少量底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入干豆腐块煸炒至表面微黄。
8. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
9. 加入焯水后的五花肉块,加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
10. 加入糖、盐、鸡精,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
1
1. 最后撒上胡椒粉,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合喜欢吃肉的人群。
注意事项:
1. 腌制五花肉的时间要足够长,才能让肉质更加鲜嫩。
2. 干豆腐是湘菜中常用的食材之一,口感鲜嫩,适合用来炖肉。
3. 煮五花肉时,加入适量的水,可以让肉更加鲜嫩,但也不要加太多水,以免影响口感。
4. 糖、盐、鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
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