桂鱼炖羊肉的正宗做法湘菜
配方:
- 桂鱼 500 克
- 羊肉 250 克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 桂鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、白胡椒粉、料酒腌制 15 分钟。
2. 羊肉切成薄片,备用。
3. 热锅凉油,放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味,放入羊肉煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟,放入桂鱼块,继续炖煮 10 分钟。
5. 加入适量的生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合冬季食用,可以提高身体免疫力。
注意事项:
1. 炖煮羊肉时,不要加入过多的油,以免油腻。
2. 桂鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 汤汁收汁时要掌握好火候,不要太旺,否则汤汁会过于浓稠,影响口感。
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