湘菜酸辣粉的做法
配方:
- 米粉 200 克
- 猪肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干豆腐 100 克
- 酸笋 50 克
- 木耳 50 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 片
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将干豆腐切成小块,木耳泡发后切成丝,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 将米粉放入开水中煮熟捞出备用。
3. 在锅中热油,放入蒜、姜爆香,加入猪肉末煸炒至变色,加入酸笋、木耳、青椒、红椒块翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,炒匀后倒入煮熟的米粉翻炒均匀。
5. 加入适量的醋、生抽、辣椒油调味,炒匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:
1. 煮米粉时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
2. 炒米粉时要快速翻炒,避免糊锅。
3. 调味时要适量,不要加太多调料,以免味道过浓。
4. 酸辣粉的酸味要适度,过酸会影响口感。
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