老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于臭鱼要怎么弄好吃和臭鱼怎么烧好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享臭鱼要怎么弄好吃以及臭鱼怎么烧好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 臭鱼的做法
2. 臭鱼做法
3. 臭鱼怎么烧好吃
4. 臭鱼的正宗腌制方法

臭鱼的做法

臭鲈鱼的做法具体如下：

食材准备：鲈鱼1条，臭豆腐，盐，料酒，红油，豆豉，姜，大葱，小米椒适量。

1、鲈鱼洗干净，备用。

2、倒入料酒和盐抹匀鱼身，里里外外都要抹到。

3、把鱼划几刀。取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地方都抹到。

4、用保鲜膜把鱼紧紧包裹起来，放到阴凉的地方发酵至少7天。

5、腌了7的鱼，清水洗干净。

6、鱼放入盘子里，淋上红油，放上适量的豆豉，姜，葱。

7、放入蒸锅大火蒸15分钟左右。

7、鱼摆入盘中，浇上蒸鱼的汁，放上小米辣椒段即可。

臭鱼做法

用料：桂鱼1条

（500克）红泡椒20克、蕃茄丁75克、蒜粒15克、姜粒8克、豆豉3克、酸笋丝30克、香酥豌豆20克、香菜1根、老友酱150克、红油55克、鸡粉3克、生抽7克、白糖2克、蚝油10克、香油3克、水700克

做法步骤：

步骤1、鱼身去腮剖肚，抹干水分放入油锅

（八成热）炸至两面微黄；

步骤2、酸笋干煸炒出香味，捞出备用；

步骤3、起油锅，放入红油和猪油，加入姜、蒜、泡椒、豆豉炒香，放入老友酱，加入西红柿、酸笋翻炒均匀，将鱼肉加入锅中，加水焖煮8分钟左右出锅；

步骤4、撒入豌豆和香菜装饰。

臭鱼怎么烧好吃

1、主料：鳜鱼1条。

2、辅料：洋葱1个。

3、调料：姜5克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，朝天椒2个，细香葱5克，葱白10克，植物油1汤，匙红椒1/2个。

4、干锅臭鳜鱼的做法：臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟，洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱，切好备用，泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味。

5、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干，锅中放植物油烧热，下鱼煎至两面金黄。

6、再放油爆香姜蒜末，加入香葱白，下入洋葱片炒香。

7、加入辣椒，加入煎好的臭鳜鱼。

8、淋入料酒，加入适量的清水没过鱼。

9、烧开后加老抽、生抽调色炖中火炖二十分钟，汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。

臭鱼的正宗腌制方法

原材料：

鳜鱼一条

(最好是买大一点)，精盐25克，麻椒20粒。

家中臭鱼的正宗腌制方式

1、先把鳜鱼杀掉清清洗，留意一定要把鱼皮黑色粘膜给除掉，要不然腌制出去臭鱼很腥。

小技巧：1斤上下的鳜鱼能够无需剁块，杀好之后能够立即成条腌制，假如鳜鱼很大能够先剁碎大些的一小块在腌，比较好储放一些。

2、热锅，放盐、麻椒，慢火炮制约十分钟上下，留意炒成有淡淡的香气就可以。

3、把鳜鱼切割成刀花，随后用精盐拌匀称放进木盆中，上边撒进青花椒盐，上边盖一个外盖立即放到房间内腌制。

4、最好用石块把鳜鱼给压着，在室内温度24-28℃下腌制约四天上下，夏季溫度高些，则腌制2天上下，冬季则6天上下。是不是腌制好的分辨规范是内脏是不是还鲜红色，鲜红色则能够，变黑则腌制过度了。

好了，关于臭鱼要怎么弄好吃和臭鱼怎么烧好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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