粤菜菜谱：茭白炒肉丝
【材料】
- 茭白 1根
- 瘦肉 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
【制作步骤】
1. 将茭白去皮，洗净，切成小块。
2. 瘦肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉块，煸炒至变色。
6. 加入茭白块，继续翻炒，加入少量糖和鸡精调味。
7. 炒至茭白熟透，起锅前撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和减肥人群。
【禁忌】
1. 茭白性凉，易刺激肠胃，脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
2. 茭白中含有草酸，过量食用会对人体造成一定的影响，特别是老年人、儿童和孕妇要适量食用。
【注意事项】
1. 炒制时要用高温热锅，避免茭白变老变硬。
2. 糖和鸡精的用量要适量，以免影响口感。
3. 炒制时要快速翻炒，避免茭白粘锅或糊锅。
粤菜菜谱：茭白炒肉丝是一道简单易做、口感鲜美的家常菜。通过炒制，茭白柔软鲜嫩，瘦肉块肉质鲜嫩，口感清爽，非常适合素食者和减肥人群食用。
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