炒肉丝的做法湘菜
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
做法流程:
1. 将猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉丝,煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒丝,继续翻炒。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约5分钟左右。
6. 加入糖,翻炒均匀。
7. 最终加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合素食者和对猪肉无过敏的人群。
2. 适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者等敏感人群。
注意事项:
1. 炒猪肉丝时,要避免炒糊,同时加入适量的水可以保持肉质鲜嫩。
2. 加入糖可以提升口感,但不宜过多,否则会使味道过于甜腻。
3. 生粉的用量要适中,过多会使肉丝变得老硬,过少则口感不够丰富。
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