炒老母鸡是湘菜中非常受欢迎的一道传统菜肴。这道菜用到老母鸡的肉质,加上各种香料和调料,烹饪出来的鸡肉鲜嫩可口,口感独特。
以下是炒老母鸡的做法:
材料:
- 老母鸡 1只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将老母鸡洗净,切成大块,焯水后沥干备用。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入老母鸡块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和鸡精,继续煸炒。
6. 炒至汤汁浓稠,即可起锅。
炒老母鸡是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜经典。不仅在湖南地区备受喜爱,在全国也颇受欢迎。如果你喜欢湘菜,那么炒老母鸡一定是你不可错过的美味佳肴。
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