【湘菜鸡蛋煎豆腐】的做法及流程
配方:
- 2个鸡蛋
- 1块豆腐
- 200克瘦肉末
- 1个葱
- 1个姜
- 1个辣椒(可选)
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙鸡精
- 适量清水
做法流程:
1. 鸡蛋打散,加入少许盐、鸡精拌匀。豆腐切成小块备用。瘦肉末、葱、姜、辣椒切碎备用。
2. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,煎至两面金黄即可。
3. 将煎好的鸡蛋取出备用。
4. 锅中再倒入一些油,加入葱姜末煸炒出香味,再加入瘦肉末、豆腐块翻炒均匀。
5. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,适量清水,煮开后转小火炖煮5分钟,让豆腐充分吸收汁水。
6. 最后加入煎好的鸡蛋,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合青少年、儿童、老年人和素食者。
注意事项:
1. 煎鸡蛋时要快速划动,避免鸡蛋煎糊。
2. 煮豆腐时要有耐心,让豆腐充分吸收汁水,否则豆腐口感会变硬。
3. 根据个人口味可以适量加入辣椒或其他调味料。
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