水煮鱼湘菜的做法大全窍门
配方:
- 鲜草鱼 1条(约500克)
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 姜 20克
- 蒜 10克
- 干辣椒 8-10个
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去骨,剁成约2-3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色,加入草鱼块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量水,大火煮开后转小火煮10分钟。
6. 加入豆芽、青蒜,继续煮5分钟,然后用淀粉和鸡蛋液勾芡。
7. 装盘即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合心血管疾病、高血压、肥胖人群。
2. 草鱼含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心血管疾病有一定的预防作用。
注意事项:
1. 煮鱼时加入的水一定要足够,否则鱼肉容易散开。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时加入的豆芽和青蒜可以提升口感和营养,但也要注意不要煮过头。
4. 煮鱼时不宜加太多油,否则会影响口感。
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