川菜作为我国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。下面,我们来学习一下家常菜川菜的入门做法。
## 川菜入门做法——麻婆豆腐
### 食材:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 50克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 豆腐汤 1勺
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
### 制作步骤:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末,煸炒至变色。
3. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的豆腐汤,煮至豆腐软烂。
6. 加入辣椒面、花椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻。
8. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
9. 加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
### 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
### 禁忌:
1. 豆腐过敏者应慎用。
2. 孕妇、癫痫患者、糖尿病患者等特殊人群应避免食用。
3. 食用过程中不宜过量,以免引起消化不良。
## 川菜入门做法——水煮鱼
### 食材:
- 鱼片 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
### 制作步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、大葱、蒜切碎备用。
4. 辣椒面、辣椒切丝备用。
5. 食用油倒入热锅,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入辣椒丝、辣椒面、辣椒,煸炒至香味出来。
7. 加入适量的水,烧开后放入豆芽、鱼片。
8. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
9. 加入青蒜,煮2分钟即可出锅。
### 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
### 禁忌:
1. 孕妇、癫痫患者、糖尿病患者等特殊人群应避免食用。
2. 食用过程中不宜过量,以免引起消化不良。
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