湘菜脆椒猪脆骨的做法流程如下:
1. 猪脆骨(约500克)洗净,切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约0.5厘米的片。
2. 脆椒(适量)洗净,切成段。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将猪脆骨放入锅中煸炒至两面金黄色。
5. 加入脆椒、葱姜蒜煸炒至香味四溢。
6. 加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量刚好没过猪脆骨,开大火煮沸后转小火炖煮1-2小时,直至猪脆骨变得酥软入味。
8. 最后再加入适量的鸡精翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢湘菜口感的人。
注意事项:
1. 猪脆骨要煸炒至两面金黄色,这样可以使口感更加脆嫩。
2. 脆椒要切成段,这样可以增加口感和烹饪难度。
3. 炖煮猪脆骨的时间要根据猪脆骨的大小和烹饪设备的容量来调整,一般情况下1-2小时即可。
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
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