川菜正宗口水鸡做法

本站原创 2023-07-25 09:19:05 -

【川菜正宗口水鸡做法】
口水鸡是一道川菜中的传统名菜,以其鲜美的口感和独特的调料而深受人们喜爱。今天,我们将分享一种正宗口水鸡的做法,让您能够享受到这种美味菜肴的独特风味。
我们需要准备以下材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青葱适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒油适量
- 花椒适量
- 香油 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
步骤:

1. 将鸡肉洗净,切成小块,放入碗中加入料酒,盐,鸡精腌制 15 分钟。
2. 将姜和蒜切碎,青葱切成段备用。
3. 锅中加水,放入姜片和蒜片,加入鸡肉块焯水至变色。
4. 捞出鸡肉块,放入冰水中过凉,然后沥干备用。
5. 锅中加入适量油,放入花椒煸炒出香味,然后加入白糖,炒至糖变成棕红色。
6. 加入姜蒜末,煸炒出香味,然后加入酱油,醋,料酒,辣椒油,香油,鸡精和适量的盐,炒匀。
7. 最后将炒好的调料倒入冰水中,加入适量的冰块,搅拌均匀。
8. 将冰块好的调料倒入鸡肉块中,撒上青葱段即可。
这样,一道美味的川菜正宗口水鸡就做好了。这道菜以其鲜美的口感和独特的调料而深受人们喜爱。如果你喜欢川菜,这道菜绝对值得一试。

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