豆花鱼毛血旺做法正宗川菜

星座解析 2023-07-06 21:52:23 -

豆花鱼毛血旺是四川一道著名的川菜,以其色香味俱佳而深受人们喜爱。以下是这道菜肴的正宗做法。
步骤一:准备食材

1. 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克,豆腐1块,豆芽200克,葱姜蒜适量。
2. 辣椒面、花椒适量。
3. 食用油适量。
4. 盐、糖、鸡精适量。
步骤二:烹饪豆花鱼

1. 将鱼宰杀后去鳞、去骨、去腥,切成块,用盐、鸡精腌制10分钟左右。
2. 把豆腐切成小块,豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒面、花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入鱼块,煮至鱼块变白。
5. 加入豆花,继续煮5分钟左右,然后加入豆芽。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,再煮3分钟左右即可。
步骤三:毛血旺制作

1. 将锅中的汤汁烧开,加入焯水后的毛血旺。
2. 加入一些辣椒油、花椒油,再煮2分钟左右。
3. 最后加入鸡精、盐、糖调味,再煮1分钟左右即可。
步骤四:装盘
将豆花鱼和毛血旺分开装盘,上面撒上一些葱花和香菜即可。
这是豆花鱼毛血旺的正宗做法,不仅美味可口,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐。如果想尝试这道川菜,不妨自己动手做一做,感受它的独特魅力。

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