茄子豇豆川菜做法窍门
(1). 制作流程
将茄子去皮切成条状,加入少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
将豆角洗净,切成小段,热锅凉油,加入豆角煸炒至变色;
加入腌制好的茄子,煸炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀;
最后加入适量水,焖煮10分钟,待茄子软烂即可。
(2). 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和身体虚弱者。
(3). 禁忌
茄子中含有一种维生素P物质,容易导致血管破裂,因此在食用茄子时应注意适量,并避免过度劳累或剧烈运动。同时,由于豆角中含有一种豆角毒素,如果食用不当会导致中毒,因此应谨慎食用。
(4). 小贴士
1. 腌制茄子的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 豆角煸炒至变色即可,过度炒制会影响口感。
3. 在焖煮茄子时,加入水可以使其更加软糯,但不宜加太多水,否则会影响口感。
川菜茄子豇豆的做法简单、美味,而且富含蛋白质和维生素,是一道营养丰富的家常菜。但需要注意的是,在食用时应注意适量,避免过度劳累或剧烈运动,同时谨慎食用豆角毒素。
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