湘菜大厨辣椒炒肉丝的做法
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 干红辣椒(切丝)10克
- 青椒(切丝)50克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)30克
- 蒜(切末)30克
- 料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油适量
做法流程:
1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入干红辣椒丝、青椒丝、大葱段、姜片和大蒜末煸炒出香味。
3. 加入煸炒好的猪肉丝和适量的盐、胡椒粉、鸡精,继续煸炒至肉丝熟透。
4. 加入适量的辣椒丝和蒜末,继续翻炒均匀。
5. 加入一勺生抽,翻炒均匀。
6. 最后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 炒猪肉丝时,一定要煸炒至变色,这样口感更好。
2. 炒干红辣椒丝时,一定要有耐心,炒至香味挥发。
3. 辣椒和蒜末的比例可以根据自己的口味调整。
4. 在勾芡时,加入适量的淀粉可以使菜肴更加滑润。
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