川菜介绍东坡肉的做法
【1】制作流程
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
步骤:
1. 将五花肉切成块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火熬制,直到糖变成棕红色;
3. 把焯好水的五花肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色;
4. 加入适量的生姜、料酒、八角、花椒等调味料,翻炒均匀;
5. 加入适量的生抽和老抽,继续翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软烂;
7. 最后收汁,把汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适合人群:
1. 适宜年龄段:成年人、儿童等一切健康人群。
2. 不适宜人群:孕妇、哺乳期妇女、患有高血压、糖尿病等慢性病的人群以及饮酒者。
禁忌:
1. 猪肉不宜与葱、蒜、辣椒等辛物共食,否则会出现消化不良、胀气等不适症状。
2. 猪肉不宜与鸡蛋、芋头、牛奶等高蛋白食物一起食用,否则会影响蛋白质的吸收。
3. 猪肉不宜与鲤鱼、鲳鱼、鲳鱼钩等鱼类一起食用,否则会导致消化不良。
【2】口感特点
东坡肉色泽红亮,质地酥软,肥而不腻,口感鲜美。入口即化,肉质鲜嫩多汁,香味浓郁,回味无穷。
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