配方及做法流程
湘菜香辣花螺的配方如下:
- 花螺 200 克
- 干红辣椒 10 个
- 青蒜 50 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 花螺用清水反复冲洗,直至水变清,去除内脏和黑衣,用料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 干红辣椒切段,青蒜切段,姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入花螺煸炒至水分收干。
4. 加入干红辣椒段、青蒜段、姜末和蒜末继续煸炒。
5. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入生抽、白糖、鸡精和适量盐调味。
6. 最后倒入适量的水,盖上锅盖焖煮 5 分钟,直到花螺入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:
1. 制作香辣花螺时,要选用新鲜的花螺,并去除内脏和黑衣。
2. 制作过程中不要过度翻炒,以免花螺炒糊。
3. 烹制香辣花螺时,要加入适量的水,以免花螺入味不足。
4. 食用香辣花螺时,要适量控制食用量,以免辣度和热量过高。
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