湘菜平锅鱼正宗做法
配方:
- 鱼肉 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 2 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
- 生粉 适量
做法流程:
1. 鱼肉切成鱼片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,下干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
6. 放入姜蒜末煸炒出香味后倒入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
7. 加入花椒、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续焖煮 5 分钟。
10. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,使鱼片表面裹上浆。
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1. 起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合因年龄、性别、身体情况不同而有所不同的人群。
2. 适合家庭聚餐、朋友聚餐等场合。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒鱼片时不宜加太多油,以免影响口感。
3. 煮鱼片时不宜加太多水,否则会影响口感。
4. 鱼片表面裹上浆时,不宜加太多淀粉,以免影响口感。
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