平锅酸菜肥肠是湘菜中比较经典的一道菜肴,下面是它的制作步骤:
材料:
- 肥肠 250 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 2-3 个
- 豆腐皮 100 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 将肥肠切成块状,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 酸菜洗净切成段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 豆腐皮切丝备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入肥肠煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精调味,继续煸炒。
6. 加入酸菜翻炒均匀,再加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入豆腐皮丝,继续煮5分钟,最后加入适量的香菜点缀即可。
这就是平锅酸菜肥肠的制作步骤,您可以根据自己的口味进行调整,制作出更加美味的菜肴。
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