红烧牛肉烧土豆怎么弄好吃(土豆烧牛肉的家常做法)

模板小编 2024-06-25 16:18:26 -

其实红烧牛肉烧土豆怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解土豆烧牛肉的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧牛肉烧土豆怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩
土豆烧牛肉要多长时间
土豆烧牛肉的家常做法
红烧牛肉炖萝卜和炖土豆哪个好吃

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩

知识导读：

土豆烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的土豆炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“土豆烧牛肉”，并广为流传的家常菜。

土豆烧牛肉怎么做牛肉才能比较嫩？

这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。1.牛肉的选择

土豆烧牛肉应该选择牛腩，牛腩就是牛腹部靠近牛肋处的较松软的肌肉，这部分肉瘦肉较多，脂肪少，最主要的肉筋少，在我们炖牛肉的过程中更容易炖烂，且口感软嫩。

2.火候的掌握

土豆烧牛肉先大火烧开，转小火慢炖，一般炖40分钟，将牛肉炖的软烂，才放入土豆在炖，建议最好是选择砂锅慢炖，砂锅可以保持恒温，均匀受热，牛肉的炖的过程中，更容易入味软嫩。

准备食材：

主料：牛腩500g，土豆200g

辅料：西红柿、洋葱、

配料：生姜、大葱、干辣、料酒、生抽、盐、冰糖

操作步骤：将新鲜的牛腩切成2厘米大小均匀的块，也可以切成自己适合的大小，放入凉水中浸泡。凉水将牛肉放入锅中，放入姜片，大火烧开，用勺撇去浮沫，加入料酒，挥发掉牛肉的血腥味；焯过水的牛肉放入凉水中，冲洗掉牛肉表面的浮沫或者杂质备用；锅中起油，放入生姜，大葱，干辣椒，八角炒出香味，倒入西红柿炒出汁水，加入牛肉翻炒，加入冰糖，生抽，加入适量的水，漫过牛肉为宜；加入开水，大火烧开，转小火慢炖40分钟，加入食盐调味，加入土豆继续炖10分钟即可出锅。烹饪小技巧：牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。土豆炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。土豆加入时间不宜太早，否则土豆炖成土豆泥，粘在牛肉上影响口感，土豆要软硬适中，中间没有硬心为佳。总结：

土豆炖牛肉口感香醇，牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，土豆中有牛肉的肉香醇厚，因此在做这道菜品是不宜加入过多的调味品，比如花椒，大料等味道掩盖了牛肉本身的香味，失去这道菜的基本口味。

土豆炖牛肉加入西红柿其中，酸甜的口感也融合的牛肉中，牛肉有西红柿的清香，而且汤汁更浓稠，加上土豆的味道口感更舒适，牛肉的颜色更鲜艳清亮。

谢谢您的阅读，以上就是土豆烧牛肉如何做的个人经验分享，希望对您有所帮助。您还有其他的方式方法评论区留言交流。

关注@申晓厨，与您分享更多的家常菜的烹饪技巧，互相交流学习。

土豆烧牛肉要多长时间

最简单的红烧牛肉

(土豆）做法：好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火

（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。