湘菜排骨炖芋头的做法如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 芋头 1 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 芋头去皮,洗净切小块备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、老抽煸炒均匀。
5. 加入芋头、姜片、葱段,加入适量的清水,烧开后转小火慢炖 40 分钟至排骨和芋头熟透。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 在炖排骨时,清水要适量,以免过旺导致汤水过多。
2. 炖芋头的时间要短,以免煮得太久口感不好。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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