粤菜大厨脆皮鸡的做法
(1)制作脆皮鸡的食材和调料
选用新鲜的鸡胸肉，去掉鸡胸肉的骨头和脂肪，将鸡胸肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
将腌制好的鸡肉放入烤箱中，用200度烤10分钟，取出翻面，再烤10分钟。
将烤好的鸡肉取出，放入冰水中冷却10分钟。
将鸡肉沾上面粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出并沥干油。
将炸好的鸡肉放入烤箱中，用200度烤5分钟，取出翻面，再烤5分钟。
将烤好的鸡肉取出，切成小块，装盘即可食用。
(2)制作脆皮鸡的流程
1. 将腌制好的鸡肉放入烤箱中，用200度烤10分钟，取出翻面，再烤10分钟。
2. 将烤好的鸡肉取出，放入冰水中冷却10分钟。
3. 将鸡肉沾上面粉。
4. 放入油锅中炸至金黄色，捞出并沥干油。
5. 将炸好的鸡肉放入烤箱中，用200度烤5分钟，取出翻面，再烤5分钟。
6. 将烤好的鸡肉取出，切成小块，装盘即可食用。
(3)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢美食和酥脆口感的人。
(4)禁忌
鸡肉虽然营养丰富，但是同时也含有较高的蛋白质，过量食用会增加人体负担。此外，由于鸡肉中含有脂肪，因此老年人、心血管疾病患者、孕妇等人群应该适量食用。在食用鸡肉时，应该避免食用鸡肉的骨头和脂肪，以免引起安全隐患。
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