【宫保茄子鸡丁】
一、制作流程
1. 准备食材:
- 鸡脯肉 200 克
- 茄子 2 根
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 花生碎 适量
2. 鸡脯肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟。
3. 茄子去皮切成小块,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 鸡蛋打散,加入淀粉、盐、鸡精搅拌均匀,将茄子块放入鸡蛋液中浸泡 10 分钟,备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入茄子块翻炒 1 分钟。
7. 加入鸡肉块、盐、糖、鸡精、生抽翻炒均匀,加入适量清水,盖上锅盖煮 5 分钟。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀,最后撒上花生碎即可。
二、适合人群
1. 适宜年龄:无限制。
2. 适宜人群:孕妇、小孩、老人、成年人皆适宜食用。
3. 禁忌:孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肝病患者、癌症患者等人群谨慎食用。
三、注意事项
1. 鸡肉腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 茄子块在鸡蛋液中浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
3. 烹饪过程中不宜添加过多的油,以免影响口感。
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