湘菜骨头做法步骤图
配方:
- 猪骨头 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:
1. 将猪骨头洗净,用开水煮至滚水后捞出,用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入料酒,煮至香味挥发后,加入猪骨头。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角和干辣椒,继续翻炒。
6. 加入适量的水,水面高过猪骨头。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
8. 收汁,将汤汁收至粘稠,加入适量的植物油,翻炒均匀。
9. 将湘菜骨头盛出,装盘即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 煮猪骨头时,一定要加入足够的水,以保证汤汁浓郁。
2. 煮猪骨头时,可以加入一些生姜和大葱,不仅可以调味,还可以帮助煮烂骨头。
3. 加入冰糖可以使汤汁的颜色更红亮,但也不要加太多,以免过于甜腻。
4. 炖骨头的时间要根据猪骨头的大小和水量来决定,一般需要 40 分钟左右。
5. 炖骨头时尽量不要翻动,否则容易煮糊。
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