这篇文章给大家聊聊关于干锅鸡子怎么弄好吃，以及干锅鸡最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 生炒干锅鸡的做法
2. 干锅鸡怎么做家常做法
3. 干锅鸡中翅做法
4. 干锅鸡最正宗的做法

生炒干锅鸡的做法

主料：公鸡800克

辅料：芹菜100克

调料：辣椒

(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油

（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

干锅鸡的特色：

色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。干锅鸡的做法：

1.干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节

2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节

3.老姜洗净，切成姜片

4.大葱洗净，取其葱白，切成段

5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟

6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出

7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出

8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀

9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌

10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用

干锅鸡怎么做家常做法

一，干锅鸡怎么做家常做法如下。

二，将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。冷锅内入中量油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、蒜瓣。

三，开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火翻炒，炒20-25分钟，中途加入蒜瓣，鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅。

干锅鸡中翅做法

1、鸡翅中洗净后，在内侧划两刀，然后入冷水锅中烧开，汆水1分钟后捞出。

2、卤水汁兑500ml水，然后将一大半生姜拍破放入，加鸡翅中煮开，转小火煮30分钟。

3、卤鸡翅中的时候，将洋葱切块，净芹菜切成段，大蒜切片，剩下的姜切末。

4、将洗净的黄豆芽入开水锅中汆2分钟断生，捞在干锅底部。

5、鸡翅卤好后沥干水；植物油在炒锅中烧到冒青烟，下鸡翅中大火炸到表皮收紧香脆，马上捞出沥油。

6、另起净锅，放入红油，然后花椒入锅中泡5分钟，再放入干辣椒椒碎，开小火炒香。

7、下香辣酱、姜蒜炒香，下鸡翅、芹菜、洋葱，用中火炒均匀。9、调入蚝油、孜然粉、白糖，炒2分钟，即可。

干锅鸡最正宗的做法

1、食材：鸡腿500克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克，香油1小匙，辣椒油1/2小匙，酱油2小匙，高汤1小匙，料酒1/2大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、先将鸡腿去骨切块，加入打匀的鸡蛋、味精、酱油、淀粉，搅拌后腌制30分钟。

3、大蒜洗净切片，待用。

4、油倒入锅中烧热，鸡块炸熟呈金黄色，捞出沥干。

5、锅中留底油，烧热，放入蒜，大火快速翻炒，放入花椒粉，再放鸡块、味精、酱油、糖、醋、酒、高汤拌炒均匀，然后用水淀粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒匀即可。

干锅鸡子怎么弄好吃和干锅鸡最正宗的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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