湘菜剁椒泡饭的做法如下:
配方:
- 米饭 1 杯
- 瘦肉末 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 剁椒 2 汤匙
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将瘦肉末用盐、料酒、生抽、鸡精拌匀,腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入剁椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒,翻炒几下。
5. 加入足够的水,水量要刚好没过饭。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢煮至水分收干,让米饭充分吸收汁水。
7. 将泡好的米饭放入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合下饭、减肥、增强免疫力等。
注意事项:
1. 剁椒中含有辣椒和花椒等成分,因此易刺激胃肠道,因此易胃痛、肠胃不适、口干舌燥等人群不宜过多食用。
2. 孕妇、小孩和老人等特殊人群应适量食用。
3. 烹制过程中要注意火候,不要过度煮干,以免影响口感和营养。
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