【大众菜配方】红烧肉
序号 1
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 花椒 1 小把
- 清水适量
制作流程:
1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜去皮切片,大葱切段;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入生姜、大葱、料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮和花椒,继续煸炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软;
6. 最后再大火收汁,使肉块表面呈现出焦糖色即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌:
1. 猪肉不宜与柿子同吃,否则会引起胃柿石症,表现为胃胀、胃痛、呕吐、声音嘶哑等症状;
2. 猪肉不宜与兰菜、芋头、南瓜、萍果等甘凉蔬菜同吃;
3. 猪肉不宜与铅合作用,否则会引起中毒。
【总结】
红烧肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,制作起来简单易学,口感软烂鲜美。这道大众菜不仅适合所有人食用,还具有丰富的营养价值,是的家庭聚餐、朋友聚会的必备菜肴之一。
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